Коптильни для ресторанов и общепита в Красноярске

Копчение, наверное, самый востребованный метод приготовления мясных продуктов, особенно в среде ресторанных гурманов, умеющих оценить самые тонкие оттенки и нюансы деликатесных свойств подаваемого блюда. Поэтому коптильни, которые на сегодня существуют в продаже, в любом случае предназначены для поваров – профессионалов, умеющих создавать новые, тонкие вкусовые букеты, умеют комбинировать с различными оттенками воздействия на вкусовые и обонятельные рецепторы клиента. Хотя, с другой стороны, коптильни будут отличным методом для приготовления блюд из мяса и для тех, кто в тонкостях поварского искусства не искушен. Однако даже в подобных случаях мясо, приправленное дымком от коптильни, встречает самые восторженные отклики.

Коптильни изготавливают из нержавеющей стали (которой позволено соприкосновение с пищевыми продуктами даже в условиях высокой степени нагревания), а своеобразная “камера сгорания” (вернее будет сказать “камера тления”, поскольку в ней тлеют разогретые до необходимой температуры щепки и опилки ароматных сортов древесины) насыщает готовящееся мясо именно тем самым ароматом копчения, который столь высоко ценится всеми поклонниками данного вида термической обработки продуктов. И неважно, приготовлено ли мясо методом холодного копчения (12 часов при температуре около 40 градусов), или же горячего копчения (порядка 80 – 100 градусов, и на это уйдет гораздо меньше времени). Все равно, приятно щекочущий ноздри клиента запах копченостей является гарантом того, что уйдет он (клиент) из ресторана, полностью довольный и удовлетворенный.